Por Arturo Gutiérrez
CDMX, 28 abril 2026.- Las fondas tradicionales podrían recibir protección legal en la Ciudad de México gracias a una iniciativa impulsada por la diputada Diana Sánchez Barrios, con el objetivo de frenar su desaparición ante la presión inmobiliaria y la gentrificación.
La propuesta reconoce que estos espacios no sólo venden comida: preservan historia, cultura y economía popular.
Platillos como mole de olla, huazontles capeados o manitas en salsa verde representan parte de una tradición gastronómica que conecta generaciones y fortalece el tejido social de los barrios 🌮.
Las fondas constituyen aproximadamente 35% de los negocios de preparación de alimentos en la capital, además de sostener el empleo de más de medio millón de personas, muchas de ellas mujeres que han transmitido recetas y organización comunitaria durante décadas.
La legisladora recordó que la cocina mexicana fue reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, por lo que proteger las fondas significa proteger el corazón de esa tradición.
La iniciativa también tiene impacto directo en la economía familiar: mantener vivas las fondas ayuda a conservar opciones de comida accesible frente al encarecimiento del costo de vida.
“Sin fondas, la ciudad pierde sabor e identidad”, advirtió.
El objetivo es claro: defender el derecho de los barrios a conservar su cultura, su comida y su forma de convivir 🏙️🍲.
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